Koorene kapsas

Kapsas
Sibul
Või
Vahukoor
Sool

Värske kapsas ja üks sibul viilutada köögikombainiga peenikesteks ribadeks. Kõigepealt praadida kapsast võis veidi aega. Lisada sool ja mõne aja pärast lisada vahukoor, tunde järgi :)

Kõrvitsa ahjuvorm köögiviljadega

Kõrvits (ükskõik milline)
Paprika
Türgiuba
Hernes
Kikerhernes

Vahukoor
Muna
Riivjuust


Paprika, türgiuba, hernes ja kikerhernes kergelt võis praadida ja maitsestada millega meeldib. Kui suvikõrvitsaga teha praeksin seda ka. Tavalist kõrvitsat mitte. kõik köögiviljad panna vormi. Valada peale soolaga maitsestatud muna vahukooresegu, peale riivjuust ja 200 C ahju. Küpsetada 30 min ja pärast lasta tõmmata 20 min.

Neljaviljaküpsised

Vaja läheb:

150 g võid 
1 dl (81g) suhkrut (või pooleks fariinisuhkruga)
1dl (61 g) nisujahu 
3,5 dl (151 g) neljaviljahelbeid 
1 tl küpsetuspulbrit 
1 muna

Valmistamine: 
- sega kokku neljaviljahelbed, nisujahu, küpsetuspulber ja suhkur vala hulka sulatatud või ja üks muna ning sega küpsisetainas ühtlaseks massiks;
- tõsta lusikaga ahjuplaadile väikesed pätsikesed , üksteisest piisavalt eemal. 
- küpseta 200ºC ahjus umbes 11 minutit.

Kamavaht

Vaja läheb:
500g maitsestamata kohupiimapastat
4dl vahukoort
4 spl suhkrut
6spl kamajahu


Valmistamine: Vahusta rõõsk koor, lisa maitsestamata kohupiimapasta ja kamajahu. Tõsta vaht magustoidukaussidesse, võib serveerida moosi, marjade vms-ga.

Eesti moodi Kass Artur

Vaja läheb:
300 g iiriseid 
150 g võid
75 -100 g kamapalle


Valmistamine: Sulata potis tasasel tulel või. Pidevalt segades sulata sisse iirised. Lisa kamapallid, sega. Lase natuke jahtuda, sega veelkord läbi. Mätsi vorstikeseks küpsetuspaberisse või jaota parajateks ampsudeks muffinivormidesse.Lase külmkapis paar tundi seista.

Kohvijäätis

Vaja läheb:
6 dl rõõska koort (35%) 
1 purk kondenspiima 
4 pakki Nescafe 2in1 
150 g tumedat šokolaadi

Valmistamine: Vahusta vahukoor. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Sega sisse Nescafe kohvipulber ning peeneks hakitud šokolaad. Sega kuni kohvipulber seguneb. Kalla segu kaussi ning pane sügavkülmikusse 5-6 tunniks.

Kirju koer

Vaja läheb:
350-400g küpsiseid
250g värvilist marmelaadi, kuubikutena
3 spl kakaopulbrit
150g võid
200g kondenspiima


Valmistamine: Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Sega kausis küpsised, marmelaadikuubikud ja kakaopulber. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt kaks tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.

Kõrvitsa-hakklihavorm

Vaja läheb: 
700–800 g puhastatud kõrvitsat
400 g hakkliha
1 sibul
1 punane paprika
1 suurem tomat või peotäis kirsstomateid
100 g riivitud juustu
2 muna
1 kl piima
soola, värskelt jahvatatud musta pipart, soovi korral ingverit.

Valmistamine: Prae hakitud sibul, ribastatud paprika, tükeldatud tomat ja hakkliha kergelt läbi, maitsesta. Lõika kõrvits 1,5–2 cm paksusteks viiludeks, hõõru kõrvitsaviilud kokku ingveriga. Kata vormi põhi kõrvitsaviiludega. Tõsta kolmandik praetud hakklihasegust kõrvitsaviiludele ja jätka vormi täitmist (pealmiseks kihiks jäägu kõrvits). Kalla üle muna-piimaseguga, riputa peale riivjuustu. Küpseta vormirooga 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase tõmmata 15-30 minutit.


Head isu!

Tiigrikeeks

Vaja läheb:
200g võid või margariini
2,5dl suhkrut
3 muna
1dl hapukoort
4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
2spl kakaod
100g šokolaadi


Tee nii:
1. Vahusta rasv suhkruga, lisa ükshaaval munad. 
2. Sega kuivained omavahel ja lisa vaheldumisi hapukoorega munavahule. 
3. Jaga taigen kaheks, lisa poolele kakao ja tükeldatud šokolaad. 
4. Vala pool heledast taignast vormi ja seejärel tume taigen, lõpuks vala juurde jälle hele taigen. Tõmba kahvliga läbi taigna, et kihid veidi seguneksid. 
5. Pista. umbes täpselt tunnikeseks 175 kraadini soojendatud ahju.

Kohupiimakook marjadega

Seda kooki saab suve jooksul ikka mitmeid kordi tehtud. Tänane kook on mustikatega, väga hea on ka kirssidega ja ilmselt ka kõigi teiste marjadega.

Vaja läheb:

Põhi:
150g võid
1dl suhkrut
1 muna
3dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
250g kohupiima
250g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
2 spl tärklist
marjad (mustikad, kirsid vms)

Tee nii:
1. Vahusta või ja suhkur
2. Lisa muna
3. Sega küpsetuspulber jahu hulka ning tasahaaval lisa see või-suhkru-muna segule.
4. Pista 10 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju

5. Vahusta munad suhkruga
6. Lisa kohupiim ja hapukoor
7. Kõige selle hulka sega tärklis

8. Vala segu eelküpsetatud põhjale ja viska marjad peale, vajuvad kohupiima sisse. Pista ahju tagasi ja küpseta veel 30 minutit.

Ahvileib

Vaja läheb:
2,5 dl piima (võib ka veega pooleks olla, soodustab kerkimist- olen targematelt kuulnud)
25g presspärmi (kui kasutada kuivpärmi siis vaadata pakilt, millisele pärmikogusele see vastab)
1 muna
veidi soola
1dl suhkrut
7dl jahu
75g võid

Tee nii:
1. Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. (Kui kasutad kuivpärmi, pane see vähese jahu hulka ja seejärel lisa veidi leiget piima)
2. Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid.
3. Sega hulka ülejäänud jahu. Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu.
4. Riputa peale väheke jahu, kata  rätikuga ja tõsta sooja kohta, umbes tunnikeseks kerkima.


Edasi: 
1. Vala taldrikule veidi oliiviõli
2. Sega omavahel kaneel, valge suhkur ja fariinisuhkur
3. Näpista taignast tükikesi, vooli käte vahel ümaraks (mida väiksemad pallid, seda maitsvam)
4. Veereta õlis, seejärel suhkru-kaneelisegus ning viska vormi. Nii kogu taignaga.


Süüakse nii, et näpistatakse pallikesi leiva küljest. 

Pisarakook

Pisarakooki hakkasin tegema sellepärast, et juba nädalajagu käivad väikeste printsesside sõbrad uurimas, kas sel suvel on ka lootust pisarakooki saada. Huvitaval kombel on meie väikesed sõbrad vist eranditult kõik suured koogiarmastajad. Nimelt, kui on teada, et hakkan mingit kooki tegema siis käiakse meie uksest üha väiksema kaarega mööda:)

Vaja läheb:

põhi:

100g võid või margariini

1,5 dl suhkrut

2 munakollast

2 dl jahu

1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200g kohupiima

50g hapukoort

2 munakollast

0,5 dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

marjad (mustikad, vaarikad kirsid vms)

Kate:

4 munavalget

1dl suhkrut

Tee nii:

1. Põhja koostisained kokku segada nagu ikka, kõige tavalisem variant.

2. Suruda lahtikäiva vormi põhja ning pista 10-12 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju

3. Segada täidise kraam omavahel kokku ja valada eelküpsetatud põhjale

4. Viska peale marju, minul on sel korral värskelt korjatud mustikad ja vaarikad. Seejärel jälle 10 minutiks ahju. Minul läks ahju midagi sellist.....

5. Mikserda munavalged suhkruga ning kalluta saadud vaht koogile. Uuesti umbes 5-7 minutiks ahju. Teel ahju nägi asi välja nii...

6. Kui munavalge hakkab pruunikaks tõmbama siis tuleb kook välja võtta ning jahtuma jätta. Umbes nii pruuniks...

Mõne aja möödudes ilmuvad peale pisarad. Loodetavasti õnnepisarad ikka:)

Suvikõrvitsalootsikud

Nädalavahetusel oli mees kodus käimas... hea aeg, kui saab miskit põnevamat süüa teha. Kohalikud printsessid enamasti neid "jubedusi" ei söö.

Vaja läheb:

Sel korral ei oskagi koguseid kirja panna, kõike panin suva järgi.

Suvikõrvits

hakkliha

kukeseened

sibul

küüslauk

sidrun

juust

tomat

Tee nii:

1. Suvikõrvitsa lõikasin pikkupidi pooleks ning eemaldasin lusikaga keskmise pehmema osa ja panin lootsikud pannile oma aega ootama.

2. Hakkisin sibula ning praadisin seda kukeseente ja hakklihaga, lõpupoole lisasin suvikõrvitsa sisu. Seejärel rändas mix kaussi ootele.

3. Lõikasin juustust kuubikud, purustasin küüslaugu ning lõikasin sidrunist tükid(ilma kooreta). Hakkimise tükeldamisega lõpetanud, kummutasin need kõik kaussi kus hakkliha ja kukeseened juba ees ootasid.

4. lõpuks lisasin veel tomatikuubikud ning segasin kõik läbi.

Enne lootsikute täitmist võiks neile riputada soola ja veel midagi mis meeldib, näiteks sidrunipipart ja pista need 10-15 minutiks ahju eelküpsema.

5. Seejärel täida lootsikud ja küpseta veel 15-20 minutit.

Ma ei ole eriline suvikõrvitsa fänn aga tulemus oli väga maitsev. Tundus kerge ja suvine aga tegelikult oli väga väga toitev. Ja sidrun.... sobis sinna suurepäraselt, seda võib ikka mehesti panna :)

Juustukook

Nüüd, kolmandal katsetusel sai see juustukook täpselt selline nagu mulle ja ka neile, kel maitsta õnnestus, meeldib.

Vaja läheb:

3*200g Merevaiku

3 muna

100g suhkrut

400g muraka-juustujogurtit

Tee nii:

Sega kõik omavahel läbi (ühtlasema massi saamiseks kasutasin miksrit) ja pista 200 kraadini kuumutatud ahju 45 minutiks.

Nüüd kõige raskem osa:

Jäta kook jahtuma....

Kui on jahtunud... siis pista külmkappi ja... oota homseni!

....siiski...ootamine on seda väärt:)

Jogurtikook

Vaja läheb:

1-2 pakki tavalisi küpsiseid (heledad tumedad eraldi v koos)

1l jogurtit

300-500g marju (mustikad, maasikad, banaanid vms, va kiivi- mingil põhjusel ei toimi želatiiniga)

30-35g želatiini

(šokolaadi, pähklipuru vms)

Tee nii:

Olen kasutanud 24 cm läbimööduga vormi.

1. Tükelda küpsised vormi põhja, las jäävad pigem suuremad tükid.

2. Küpsiste peale panna marjad.

3. Zelatiin segada jogurtiga ning valada küpsistele ja marjadele.

4. Pane külmkappi tahenema. Enamasti võtab aega 2-4 tundi.

Kui muidu igav tundub, võib peale raputada riivitud šokolaadi või pähklipuru.

Õhuke pizzapõhi

Vaja läheb:
2 spl sulavõid
2 muna
2 spl hapukoort
1 või 2 kl jahu

Tee nii 1 variant:
1. Sega sulatatud või, munad ja hapukoor
2. Segule lisada vähe haaval jahu, lõpp tuleb kätega mudida
3. Rulli või venita käte vahel

Tee nii 2 variant:
1. Sega sulatatud või, munad ja hapukoor
2. Segule lisada vähehaaval jahu, kokku umbes 1kl jahu. Jääb lõpuni lusikaga segatavaks.


See viimane variant on tasapisi hakanud rohkem meeldima. Jääb küll õhuke samas on kandev aga pehme.  Eriti hästi tuleb välja Margarita pizza, mis on meie pisima printsessi lemmikpizza... jäängi mõtlema, millal viimati "suurte lemmikut" sai tehtud- ei mäletagi. Peaks plaani võtma.
Küpseb 10-15 min 200 kraadi juures.

Prantsuse šokolaaditort

Põhi:
150g võid
200g piimašokolaadi
1sl lahustuvat kohvi
3 muna
2dl suhkrut
100g purustatud metsa/maapähkleid
1sl vanillisuhkrut
2 spl jahu

Glasuur:
1dl vahukoort
100g piimašokolaadi

Tee nii:
1. Sulata või kastrulis ja lisa tükeldatud šokolaad pidevalt segades kuni šokolaad on ära sulanud
2. Segada hulka lahustuva kohvi pulber
3. Vahusta munad suhkruga ja lisa šokolaadi-võisegu, purustatud pähklid, vanillisuhkur ja jahu
4. Segada ja valada vormi
5. Küpseta 200˚C juures 20-25 minutit

Glasuuri 1 variant:
1. Kuumuta koor
2. Lisa tükeldatud šokolaad kuni tekib ühtlane segu
3. Jäta veidikeseks jahtuma
4. Vala glasuur koogile

Glasuuri 2 variant:
Sulatada 100g šokolaad vedelaks ning valada koogile.

Värvi andmiseks võib peale panna kaunistusi.

Kohupiima- virsikukook

Taigen:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl Küpsetuspulbrit

Täidis:
250 g kohupiima
250 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 sl tärklist
1 suur purk virsikukompotti

Tee nii:
1. Vahusta toasoe või suhkruga
2. Lisa muna, jahu ja küpsetuspulber.
3. Suru tainas 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.
4. Küpseta ahjus 200°C juures 10 minutit.
5. Nüüd lao virsikud põhjale (virsikupoolikud)
6. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis.
7. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit.

Head isu! :)

Vastlakuklid

Taigen:
5 dl Leige piim (37-30 kraadi)
50 g Presspärm
1 tk Muna
1.5 tl Sool
2 dl Lauasuhkur
13 dl Nisujahu
175 g Või

Vahukoor:
4 dl Vahukoor
2 sl Lauasuhkur
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur

Tee nii:
1. Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. (Kui kasutad kuivpärmi, pane see vähese jahu hulka ja seejärel lisa piim)
Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid.
2. Sega hulka veel u 5 dl jahu (1-2 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu.
3. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund.
4. Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga.
5. Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit.
6. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika terava noaga ülemine osa õhukeselt ära.
7. Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks, tõsta kuklitele ja aseta kaas peale. Kaunista tuhksuhkruga. Vahukoore alla võib ka veidike meelepärast moosi panna.
retsepti kogustest valmib umbes 25 kuklit, ehk siis suurele seltskonnale:)

Sama retsepti olen kasutanud ka kringli ja ahvileiva tegemiseks. Ainult selle erinevusega, et olen teinud tainast poole väiksemas koguses.

Kihiline kook

Taigen:
300g jahu
150g võid
120g hapukoort

Kreem:
2kl piima
3 muna
1/2 kl suhkrut
3spl jahu
1tl vaniljesuhkrut
suts soola
50g võid

Kihid
1. Taigna ained omavahel segada ja sõtkuda
2. Hoida külmkapis 1 tund
3. Taigen jagada kolme ossa ning rullida õhukeseks
4. Kihid küpsetada eraldi

Kreem
1. Vahusta munad suhkruga.
2. Lisada jahu ja 1/2 klaasi külma piima.
3. 1 1/2 kl piima kuumutada keema ning lisada muna-piima segu ja keeta pidevalt segades kuni kreem pakseneb.
4. Tõsta kreem jahtuma, lisa vaniljesuhkur ja sool.
5. Mikserda võiga vahule.

Porgandikeeks toorjuustukreemiga

Keeks:
350 g porgandit (3 suurt porgandit)
3 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl päevalilleõli (10 spl)
3,5 dl nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni

Kate:
50 g võid
200 g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
40 g purustatud pähkleid

Keeks
1. Porgandid koorida peene riiviga, lisada õli ja segada.
2. Munad ja suhkur vahustada kohevaks vahuks ning madalate pöörete juures lisada õliga segatud porgand.
3. Kuivained omavahel läbi segada ja lusikaga segades lisada see muna-porgandi vahule.
4. Taigen valada lahtikäivasse vormi ja küpsetada 175˚C juures 1 tund.

Kreem
1. Sulata või ja lase sellel jahtuda.
2. Sega jahtunud sulatatud või toasooja toorjuustu, tuhksuhkru ja vaniljesuhkruga.
3. Määri kreem jahtunud keeksile ja puista peale pähklipuru.